都匀毛尖是贵州三大名茶之一，同时也是中国十大名茶之一，产于贵州都匀市。作为历史名茶之一，都匀毛尖深受爱茶人士喜爱。

 

都匀毛尖的特点：

都匀毛尖茶又叫都匀细毛尖、白毛尖，据史料记载，早在明代，都匀产出“鱼钩茶”、“雀舌茶”已列为“贡品”进献朝廷。都匀毛尖采用“清明”前后数天内刚长出的一叶或二叶未展开的叶片，要求叶片细小短薄，嫩绿匀齐。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。都匀毛尖“三绿透黄色”的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。其品质优佳，形可与太湖碧螺春并提，质能同信阳毛尖媲美。

都匀毛尖与贵州酒茶
 

毛主席和都匀毛尖的故事：

1956年4月2日晚上，都匀县团山乡乡长罗雍和来到乡茶叶加工站，要召开茶农高级社干部扩大会议，要讨论一下茶农团支部提出的“制三斤鱼钩茶给伟大领袖毛主席品尝的事”。罗乡长说：“先听听大家意见”。谭修芬第一个发言：制茶寄给毛主席是团支部，采茶姑娘们的一点心意。”第二个发言是堂兄谭修凯，他说：“《贵州农民报》有篇文章《人民热爱毛主席,万里边境送虎皮》。寄的特产也是热爱毛主席呀!”谭修芬之母是农会组长，第三个发言：她说：“爱唱《东方红》，寄茶叶给毛主席品尝，也就是翻身不忘共产党毛主席嘛。”其他委员也发言：说他们也有这种想法。罗乡长听后表示：“同意大家的想法，正是：不谋而合意一致，众心同志爱主席”。会议结束前，他宣布乡党委决定：任命我(谭修芬)为团山乡第一任茶叶加工站站长。

2号晚上的会议精神连夜传达到各户，3号天刚亮，谭修莲、谭修珍、罗少英、罗熙中、罗廷玉、罗廷共、罗廷芬、方新珍等八位姑娘背着么箩分配任务：“每人采一斤半茶青只能采两个丫的，一丫含苞，一丫半展，一要快速，二要保质。下午3点个个超指标，共采茶青15斤多，接着大家精心拣剔，剔除不合要求的鱼叶、叶片及杂物，摊放2小时，然后加工，杀青、揉捻、搓团、提毫、干燥，清洁卫生，分六次完成才加工结束。

4号天还未亮，谭修凯已制好小木盒，王顺大已写好信。写道：“毛主席，请您收下共青团员代表乡亲父老，感谢您和党中央的领导，当家作主人。为表心意，寄三斤都匀的特产——“鱼钩茶”，请您品尝”。我妈用新白布袋已装好茶叶，我和罗乡长进城寄茶。邮局张局长见罗乡长寄茶叶给毛主席，说：“对不起，人熟理不熟，请打开取一撮当场自己喝后才能寄。”小刘拿了杯子泡了起来，等了一会罗乡长先喝了一大口，局长，小刘都喝了，张局长满意的说：“这叫认真负责，荣辱共享，共同热爱毛主席喽”。并说，“寄特挂，邮资我付”。

九天后，中共中央办公厅特挂信来了，信是打字机打的。“茶农高级社共青团支部：你们寄给毛主席的茶叶已收到，中央曾有规定，不准给毛主席寄东西，经主席批准，寄给您们十六元作成本费。”落款是中共中央办公厅。但下面是毛主席签的字：“茶叶很好，今后山坡上多种茶，茶叶可命名毛尖茶，毛泽东”。

 

都匀毛尖品饮方法：

用水：纯净水

器皿：玻璃杯，

容量200～250毫升

茶量：3～4克

瀹法：下投

一水：85～90度，1分钟，留根1/3续水;

二水：85度以上，1分钟以上，留根1/3续水;

三水：85度以上，1分钟以上，留根续水。

余水：85度以上，泡时随感，留根随意续水。