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阿根廷境内的安第斯山区海拔较高，那里生长的葡萄酿成的酒被称为“高海拔”葡萄酒，以其浓郁的果香和醇正的口感受到越来越多人的欢迎。

阿根廷萨尔塔省的卡法亚特镇附近，一座座的葡萄园点缀在半沙漠化的高原之上。当其他地区的葡萄已经采摘完毕时，这里刚好迎来丰收的季节。这里的葡萄园大多位于海拔１６００米以上，紫外线照射很强，而高强度紫外线有利于葡萄花色苷的合成，赋予葡萄上好的色泽。当地白天气温可达３２摄氏度，到了晚上，气温有时会降到零度，由于昼夜温差大，葡萄的质量非常好。

蒂博·德尔莫特是一位法国酿酒师，五年前来到阿根廷的萨尔塔省，为几家知名的酿酒厂担任顾问。他说，过去四年来，萨尔塔省的葡萄酒产量翻番，价格也长了两倍。当地的明星产品是一种白葡萄酒，同时，许多品种的红葡萄酒也很受欢迎。

科洛梅酒庄坐落在海拔３１１１米的地方，堪称世界上最高的葡萄园。这里地理位置独特，强风常年吹过葡萄园，葡萄很少发生虫害。自从１８３１年起，科洛梅酒庄就开始生产葡萄酒了，只是直到２００１年的时候，它还不过是个普普通通的小酒厂，后来在瑞士企业家唐纳德·赫斯的改造下，如今成为了阿根廷的顶级酒庄。

经研究表明，在预防心脏病方面，红葡萄酒要比白葡萄酒的效果更好。其中，红葡萄种子和皮囊中的多酚（polyphenols）在中间起着重要的作用，而高海拔地区种植的葡萄又含有丰富的多酚，这是为什么呢？这是因为高海拔地区能够接受到更多的紫外线辐射，所以使种植在那里的葡萄比普通地区的葡萄富含更多的多酚。多酚含量较多的红葡萄酒，对预防内皮素（Endothelin-1）有重要的作用。而内皮素很容易引起人体心脏血管收缩和血小板硬化。这个研究结果，为“红葡萄酒能够预防心脏病”这个言论提供了强有力的证据。