酿酒葡萄和普通食用葡萄的区别有哪些？酿酒葡萄果粒较小、有籽、皮厚。葡萄大部分的单宁和芳香类的成分都在皮中，这是酿酒时不可或缺的。而鲜食葡萄通过品种选育，通常果粒大、无籽、皮薄，拥有更好的口感，产量也更大。下面就为大家详细的介绍一下酿酒葡萄和普通食用葡萄的区别：
    酿酒葡萄，是指以酿造葡萄酒为主要生产目的的葡萄品种，酿酒的葡萄主要栽培于北纬30°-52°，以及南纬15°-42°之间的温带地区，这两个地区被称为“WINE BELT”。
而我们平时吃的葡萄大多栽种于比较温热的地带。果肉少，汁多，并且颗粒小，基本不适合食用。
    通常，酿酒葡萄的糖分和酸度都颇高，因此产出的酒体酒精浓度会超度12%，酸度（PH值）会低于3.6，从而使酒体免于细菌的影响而败坏。红葡萄酒中富含的单宁来自果皮和籽，是天然的防腐剂。红葡萄酒中的单宁口感苦涩，需要搭配较低酸度，否则不易入口。也就是说单宁越多，酸度应该更低。除了果皮和葡萄籽，橡木桶也为红酒贡献了单宁，橡木桶越新，单宁越多。