无人了解葡萄酒是从何时起始，有一种传闻是或许的–一位栖身在悬崖窟窿的人，采集了野葡萄，使用其甜汁，来作为他狩猎返来解渴的饮品，捡起了他遗弃的容器，看到一件令人惊奇而欣喜的事：那些葡萄汁已经成为了另一种不一样的饮品了，最使他开心的，是葡萄汁竟然发过酵而成为了酒。

  葡萄酒也象人类同样，由出生、年青、成熟，而进入老年，如不即时喝，未免会衰老殒命；它的平生也和人同样，出生今后的事，是无法猜测的，同时也有疾患之忧。有些酒象贵族，有些则一如百姓，但大部分都是坚实可信的同伴。假若你想进一步去知道它们，你会感觉很有趣，由于没有两种异地而同种，或任何两种酒的味道是一样的。每种酒皆有其奇特之处。属于同类的族系，品尝者颇能很快的加以分辨。你越是用心去研究它们的奥妙之处，你就会获得更多的乐趣。

  品酒可区分成五个根基流程：颜色、摇摆、闻酒、品尝、回味

   （一）颜色

   想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色配景，并将酒杯放在它前面。诚然颜色范畴要看您品尝的是白酒仍是红酒而定。下面是两种酒的颜色：

   白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色；

   红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。

   颜色会告知您很多有关酒的事，比方白酒，当它们变老会加深颜色，相反地，红酒则会丢掉光彩。

   （二）摇摆

   什么缘故要晃酒？为了让氧气进入酒内。我不确定你精确好了没有，不过我能够很直接地告知您：摇摆会使酯、醚和乙醛开释出来，并和氧气使酒发生香气。

   （三）闻酒

   如今您已经摇摆使香气开释出来，酒闻起来像什么呢？它有那种形态的NOSE，“NOSE”为品酒人一般用事业形容酒综合气息的字。准确地指出酒的NOSE其后意义是让您能识别出酒某些特征。

   （四）品尝

   对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事件。记得它充满您口腔周围；舌头两侧、舌背、舌尖，并延长到喉头底部。您假若像大部分人同样牛饮葡萄酒的话，就忽视掉所有主要的品尝味蕾了。

   葡萄酒业有种古老的清廉：“买酒用苹果，卖酒用乳酪”。苹果会把葡萄酒中缺陷显现出来，乳酪则有使葡萄酒气息变和婉的倾向，留下使您更觉舒畅的品尝滋味。