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  咱们把必定体积的、经品尝是十分和婉的干红酒，倒入烧瓶中在水浴上加热蒸馏，将蒸汽导入冷凝器搜集于另一容器中，经冷凝收受的液体就是酒中的水、醇和挥发性芳香物质，而留在计烧瓶中的残留物就是酒中的固定酸、单宁和其它不挥发性物质。红酒的味均衡将这两个液分别用纯清水恢复到初始体积，那么各类成份的浓度与初始酒样一致，同时比例也相当。