葡萄酒的感官分析在酒停留在嘴巴之间已经完成，是否喝下完全不影响对一瓶酒的感受，即使把酒吐掉，残余的酒也足够测试酒的余香和余味的表现。意思是说，除了酗酒的人之外，有没有把酒喝下似乎完全不会影响感官的满足，不过，我相信吞咽是人类与生俱来的，最根本内在的动物性欲望，把到口的肥肉吐掉，难免要有深深的失落感。

Jancis Robinson说在大众面前吐酒是每一个葡萄酒品尝家必须学习的第一件事情。这确实是属于品酒师的一项杂技，虽然在专业的品酒会上大部分的人也一样会因为诸多理由，如酒后驾车等等将品尝过的酒吐掉，但是，不会吐酒，就无法成为品酒师，这是别无选择的，也无关酒量。

除了在酒窖里，一个正式认真的品酒会，吐酒桶绝对是必备的品酒配件。只要开口够大的容器都很适合，不容易喷溅开来是另外的需求，最好里面放一些木屑或是吸水的纸片之类的东西。吐酒技术不佳的人常会因为脸离吐酒桶太近而被激起的吐酒汁喷得满脸。红酒中的单宁、红色素这些酚类物质和含有许多蛋白质的口水结合之后会在吐酒桶里产生灰黑色的凝结，混着唾液的白色泡沫漂浮在红褐液体的表面，不管之前是Le Pin还是Romanée Conti，很少有人会想要被这样的液体喷到。

惟有一个时刻，品酒师不用也不能再吐酒了，到了用餐的时刻，总算不需再用吐酒来表现自己的理智和节制，可以像热带美洲的吸血蝙蝠享用马匹身上美味温热的鲜血那般幸福满足地喝下口中的这一口新鲜粉嫩FranoisLumpp酿造的Givry红酒。