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美国一项新调查发现，正确认识葡萄酒饮用的外在影响因素，如葡萄酒杯的形状和大小，以及如何倒酒可以帮助葡萄酒爱好者适量饮酒，避免出现饮酒过度等问题。

尽管现在已经有很多人知道适量饮食的概念，但是适量饮酒的概念尙不太明确。众所周知，过量饮酒不利于身体健康。如果能合理利用外在影响因素控制饮酒量将使得饮用葡萄酒的生活方式变得更加健康。为此，科学家们针对73名在校大学生做了一项关于外部环境与控制饮酒份量的调查。

    科学家们为这些大学生提供了不同的外部环境，并观察在不同环境下他们所倒的葡萄酒的份量。

实验结果显示，如果葡萄酒杯越大，所倒的葡萄酒就会越多，比普通葡萄酒杯会多出12%。另外，实验还发现，葡萄酒杯所处的位置也会影响到所倒葡萄酒的份量。实验显示，学生手持酒杯所倒葡萄酒要比酒杯放在桌上多出12%以上。

另外，与红葡萄酒爱好者相比，白葡萄酒爱好者更想控制其所倒葡萄酒的份量，这是因为白葡萄酒爱好者所倒葡萄酒会比红葡萄酒爱好者多出9%。为什么呢？这就是颜色的对比，干净的水晶杯中的红葡萄酒往往在视觉上能帮助饮酒者控制酒量。

研究人员布莱恩?万辛克（Brian Wansink）表示：“如果你想往你的酒杯中少倒点酒，少喝点酒，那么请使用干净的、容量小的葡萄酒杯。在倒酒时，不要手握酒杯，而要把酒杯放在桌上。”

该实验结果刊登于美国《物质耗费与滥用》周刊上。这组实验人员早前还发现背景灯光也能影响到葡萄酒的品鉴。2009年德国一项调查研究发现，相比绿色和白色的背景光，红色和蓝色的背景灯光能提升人们的饮酒体验，刺激人们的饮酒欲望。