尽管在法国有迹象表明对葡萄酒的冷淡已经“触底反弹”，但对南欧的年轻饮酒者而言，葡萄酒不如广告铺天盖地的啤酒、烈酒和汽水那样刺激。在欧洲拉丁文化地区的不少人看来，上葡萄酒课简直跟研究土豆一样不可理喻。

法国毅然抛弃了几乎代表着其民族特性的葡萄酒，看来它将世界最大葡萄酒市场的宝座让给美国已是几成定局。事实上，从未成为主要葡萄酒出口国的美国，已经成为世界第三大葡萄酒进口国。美国也是欧洲之外最大的葡萄酒生产国，多年前就已超过阿根廷成为世界第四大生产国。

由于葡萄种植量增速惊人，中国如今已是全球第五大葡萄酒生产国和消费国。本世纪，在法国、意大利、西班牙、葡萄牙和阿根廷的葡萄酒消费量暴跌之际，中国的消费量已经超过了英国。鉴于当今的中国人热衷于饮用、展示和赠送葡萄酒——不论酒的品质如何，只要包装越奢华就越好——中国在未来多年都不会成为葡萄酒净出口国。但中国已是葡萄酒的重要进口国，只是大部分进口酒为散装，并且经过重新贴牌，令人生疑。

中国人均葡萄酒消费量仍然很低：每年仅略高于1升，而卢森堡接近50升，英国现在也超过20升（尽管英国葡萄酒方面的税收一年比一年高）。美国人均年消费量已增至超过9升，且还在攀升。

20世纪后期的大部分时间，欧盟普通葡萄酒产量一直远高于其消费量，这种低质量饮品出口到欧盟之外的也十分有限。由于政府出台系统性的财政激励措施，鼓励那些较不合适的葡萄酒产区——尤其是法国朗格多克(Languedoc)较为平坦、肥沃的地区，以及意大利的西西里、普利亚(Puglia)等拥有较熟练技术工人的葡萄酒产区——拔掉葡萄藤，欧洲葡萄酒的消费量和产量如今才多少趋于平衡。2012年法国收成不好引起全球葡萄酒短缺的传言是不准确的。

而同时，中国、澳大利亚、尤其是智利在疯狂种植葡萄，南非的葡萄产量也在稳步上升。澳元的强势和内陆（依赖灌溉，曾是澳大利亚的廉价葡萄酒产地）的干旱也没有改变澳大利亚供需不稳的局面。20世纪90年代中期，智利葡萄种植面积只有阿根廷的五分之一，但该国新葡萄酒产区发展迅速，它现在能和东部邻国争夺南美头号葡萄酒生产国和出口国的地位。

葡萄酒品质很难真正客观地评价。毫无疑问，目前的葡萄种植和葡萄酒酿造的总体水平都比以往大大提高。1975年我开始撰写有关葡萄酒的文章时，不存在氧化或含硫过高等技术缺陷的葡萄酒只有约一半。现在，我每年评点数千款葡萄酒，存在技术缺陷的只有不到0.5%。标准化不是没有代价：20世纪90年代中期给人的印象是，葡萄园可能将被寥寥数个国际化的葡萄品种占领，而太多的葡萄酒用相同的“无敌”配方酿制。但现在，人们已经深刻意识到维持生物多样性的必要，以及葡萄酒展现种植地独特风情的宝贵能力。

多亏欧洲拔掉了那么多葡萄藤，“旧世界”的葡萄酒才拥有了超越以往的质量，即使它在本土市场越来越受到冷遇。尽管生产成本上升，但近期葡萄酒供应过量，让各地的生产商不得不小心翼翼。对品酒者来说，这是史无前例的好时光。