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50元酒与5000元酒的差天共地
- 万哥
- 红酒百科2020-12-18 11:52
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最近我经常被人问到说：“我无法区分一瓶50元的酒和5000元的酒有什么区别？我不知道好酒应该符合哪些条件？”还有更批判一点的，找到国外一些专业葡萄酒评论家失手的新闻，说酒评人在盲品时有时会无法分辨低价酒与高价酒的区别，于是得出结论，葡萄酒评论都是骗人的……
好酒的评判标准：和帅哥的标准是一样的
其实去理解一杯好的葡萄酒很简单。好比我们说一个人帅不帅，第一眼看过去就知道。葡萄酒也一样。好的酒只要一口下去，那舒服得可以叫人飞起来的。
那么是什么决定了葡萄酒的好口感？有几个非常简单的参数。形容一个小伙儿帅，我们要先看他身材是否高大，然后看肌肉是否健壮，再看气质是否合您口味……对应到葡萄酒，分别是支撑起骨架的单宁、决定酒体肥瘦的糖分和酒精度，以及不同葡萄品种和风土带来的特殊香气。
我觉得，一瓶好酒需要以上几方面都做得出色，而且几种口味混合起来，比例还要可以在口中达到平衡。就好比一个帅哥鼻子眼单看都没毛病，但是也得凑在一起顺眼才算极品。
坏酒都坏在哪儿了？
回到第一个问题：50元和5000元的酒口感到底差在哪儿了（注意我们是说大部分符合该价位品质的酒，而不是个别滥竽充数的）？
在这里教给大家一个简单实用的方法：差酒有一个最明显的问题，就是口中的不平衡感。一口下去，觉得单宁、酸度、酒精度、香气里有一种特别突出，不和谐。比如大家常说的“这个酒太辣了”，一般是说酒精度做得太高；或者说“涩得发苦，像喝了一嘴木头渣子”，这是在说单宁做得过重，做得太粗糙；再或者，有的酒喝着像糖水像果汁，没有在口中久久不散的香气，我们说这种酒回味短，香气散……
不明白这些名词其实也无所谓，再教一个傻瓜级实用招数：一口喝下去让您皱起眉头的酒肯定是不好的。饭都会吃吧？五星酒店的新鲜龙虾和超市买的小龙虾罐头一口能不能吃出区别？酒也一样啊。只要多喝，爱喝，您会发现您也能轻易区分好酒和坏酒。【万表】正式推出专业认证二手表交易平台业务，平台提供交易担保！二手表交易、回收、竞拍、鉴定等服务；请到各大应用市场搜索“万表”☞下载APP。
