葡萄酒同样也用它的色泽和香味吸引着我们。今天我们分享葡萄酒的颜色。

笼统说来我们喜欢把葡萄酒定红白之分，白葡萄酒是用澄清葡萄汁发酵的，而红葡萄酒则是用皮渣与葡萄汁混合发酵的。因此，红葡萄酒的颜色、气味、口感等与本酚类物质密切相关。而白葡萄酒是用白葡萄汁经过酒精发酵后获得的酒精饮料，在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍现象。

但，其实葡萄酒的颜色又不仅仅有红白的区别，她共有53种颜色之多，而酒的颜色随着酒的类型或陈年年份的不同而有显著的分别。

譬如说，一瓶年轻的白酒(Young White Wine)，它带有浅绿色和非常芳香的味道，等到它陈年之后，新鲜的芳香味慢慢失去，代之而起的是陈香。同时，它的颜色也转变成稻草黄色。如果它存放更久的话，它的颜色也变得更深，有若琥珀色或黄金色。

一瓶白酒有着明亮的色彩，表示它的品质一流；如果它的颜色变成褐色或灰色，说明了这瓶酒在制造过程中就已受到损坏。

红酒也是一样。一般而言，用红葡萄酿制的红酒，当它装瓶出厂时，它的颜色是鲜紫红色。随着贮存的年份增加，紫色慢慢消失，最后变成红色。如果再陈年的话，红色转变成橘红色或黄土红色（Ochre)。到了最后，有一点褐红色出现，直到全部转成褐红为止。值得一提的是，上述红酒颜色的转变，只有用极品葡萄所酿成的红酒才会有。因为葡萄年份非常好，可以"允许"陈年，而且愈陈愈好。如果葡萄年份不好，它酿出来的酒，宜新饮而不宜陈年。葡萄酒的资讯十分发达，读者很容易就可以在网路上找到好的葡萄年份，也可以知道那一年的葡萄可以陈年，那一年的葡萄不可以陈年。

现在要谈谈葡萄酒的类型。若以酒的色泽、浓度和味道来分，一共有6大类，即：红酒(Red Wines)，玫瑰酒(Rose Wines)、红酒加强酒(Fortified Red Wines)、白酒(White Wines)、中度酸涩白酒及甜白酒(Medium Dry And Sweet White Wines)、白酒加强酒（Fortified White Wines)。

在红酒类中，它的颜色分8种：瓷砖红色(Tile Red)、石榴石色(Garnet)、紫罗兰色(Violet)、紫色(Purple)、红宝石色(Ruby)、樱桃色(Cherry)草莓色(Strawberry)、红牡丹色(Peony)。

玫瑰酒类中，它的颜色分9种：鹧鸪眼色(PartridgeEye)、三文鱼粉红色(SalmonPink)、粉红色(Pink)、淡红牡丹色(LightPeony)、草莓色、玫瑰红色(Rose)、杏红色(Apricot)、橘色(Orange)、洋葱皮色(Onionskin)。

红酒加强酒类中，它的颜色分7种：紫色、石榴石色、砖红色(BrickRed)、瓷砖红色、红褐色(Red-Brown)、黄土红色(Ochre)、咖啡色(Coffee）。

白酒类中，它的颜色有11种：绿黄色(Green-Yellow)、淡黄色(PaleYellow)、浅黄色(LightYellow)、稻草黄色(StrawYellow)、金黄色(GoldenYellow)、绿金黄色(GreenYellow)、淡金色(PaleGold)、黄金色(YellowGold)、古金色(OldGold)、金色(Golden)琥珀色(Amber)。中度酸涩白酒及甜白酒类中，它的颜色共分10种，其中除暗金色(DarkGold)不曾在白酒类中出现外，其余9种颜色均与白酒类的颜色相同。

白酒加强酒类中，它的颜色分8种：黄金色，黄玉色(Topaz）、金琥珀色(GoldenAmber)、浅琥珀色(LightAmber)、深琥珀色(DarkAmber)、枯叶色(Russet)、古铜色(Bronze)、核桃色(Walnut)。明白上述不同酒类所产生不同的颜色之后，非红即白的错误观念也可加以修正。而且对葡萄酒的认识也可以增加一点新的常识。最重要的是，可以从酒的颜色中，看出它的品质优劣和陈年度。认识酒的颜色，也是很有意思的一门学问。

酒的颜色和年代

红葡萄酒、桃红葡萄酒是越发紫色调越年轻。越发黄色调越年老。

年青的红葡萄酒，一般呈宝石红或紫红色，颜色变成樱桃红或紫色的时候，说明这瓶酒已经开始成熟，喝起来最好。如果变成棕红色或砖红色，普通的红葡萄酒就变老了。

而白葡萄酒越发绿色调越年轻；越发橙色、棕色越年老。

白葡萄酒会呈淡淡的黄，颜色加深变成金色。这个时候再不喝就衰老了，如变成琥珀色和土黄，这瓶酒基本走到生命终点。

具备陈年能力的葡萄酒一般可以存放10年以上或者更长，就像82年的拉菲，但是随着时间推移，酒质也会逐渐走下坡路，也并不是储存越久越好。我们所要做的就是在葡萄酒最生命力最鼎盛的时候，把它喝掉～你懂的^_^