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“让萨克-拉帕吕埃酒窖”珍藏版是对优质香槟区干邑的致敬
- 表哥
- 搜狐自媒体2020-12-18 12:02
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巴蒂斯特·卢瓦索，人头马新晋首席酿酒大师
“酿酒大师不是与生俱来的，而是后天努力习得的。”2014年起担任人头马首席酿酒大师的巴蒂斯特·卢瓦索，如此描述他高歌猛进的职业生涯。
巴蒂斯特·卢瓦索充满激情。除了天生对葡萄和干邑一往情深之外，还对自然满怀热情，他热爱大地和风土，钟情于祖父辈传承下来的种植技术，喜欢在秀丽的户外风光中漫步。他常常会提及这种热爱，也正是这种对自己所热爱事物的不懈追求，开启了他真正的职业生涯。
目前作为首席酿酒大师的他，将其自身所获取的丰厚资质(农业工程和酿酒学学位)与独一无二、异乎寻常的干邑风土邂逅经验结合在了一起。
当然，遇见他的导师和前辈皮埃雷特·特里谢(Pierrette Trichet)女士对巴蒂斯特·卢瓦索的发展非常关键。两人有许多相似之处，他们都喜欢简约的事物，热爱工作，聪慧灵敏，渴望表达出自己对生活的激情。早前，巴蒂斯特·卢瓦索在皮埃雷特·特里谢身边开始协助其工作之后，后者便很快地意识到她找到了自己的继任人：巴蒂斯特·卢瓦索深谙人头马的独有风格，在品鉴、甄选和臻酿方面都造诣极高。在巴蒂斯特学习之旅进入尾声时，他被授予了象征着人头马独有风格和历史传承的人头马酒窖钥匙，自此之后，他每天都在履行首席酿酒大师的职责，“保障所有人头马系列产品的品质始终如一，酿造出象征人头马独有风格的卓越干邑”。
“酿酒大师不是与生俱来的，而是后天努力习得的。”——巴蒂斯特·卢瓦索
巴蒂斯特·卢瓦索在品鉴会上做笔记。
“人头马酒庄的精髓就是其始终如一的卓越品质。我们每天在工作时，都会恪守历代首席酿酒大师所承袭的传统。”——巴蒂斯特·卢瓦索
全权授命。仅凭这四个字，就能令人联想到巴蒂斯特·卢瓦索在创作这一独家酒款时完全的浸与创意迸发。对于人头马首席酿酒大师来说，这种体验不仅仅彰显出了他个人的全副感官能力，还昭示了人头马酒庄的独有风格。
“人头马酒庄的精髓就是其始终如一的卓越品质。我们每天在工作时都恪守历代首席酿酒大师承袭的传统。”这正是人头马首席酿酒师特选“让萨克-拉帕吕埃酒窖”优质香槟区干邑背后的理念所在，也是巴蒂斯特·卢瓦索的行事风格。
他亲身践行了酒庄各类难以置信的严苛传统，在无数次对“生命之水”的品鉴之后做出了选择。他选择以一个至臻珍贵的橡木桶作为人头马独有风格的关键代表。巴蒂斯特之前的历任首席酿酒大师都将此桶视作珍宝。如今，此桶将在7000瓶独家珍藏版系列中与公众见面。酒瓶是20世纪初期首款人头马夏朗德优质香槟区干邑酒瓶的复刻版。对于干邑爱好者来说，每一瓶酒都代表着品尝这款佳酿无可复制的机会。这些酒在桶中珍藏了20多年，保留了其原始度数：41.1%。其余味丰盈悠长，繁复优雅，散发着肉豆蔻的辛香，同时又带有浓郁的红茶和旧皮革味道。
此款口感顺滑、品质卓越的人头马干邑，彰显出人头马的卓越精髓。
香气：味觉和谐柔美的芬芳与肉豆蔻的辛香气息。/味觉：余味悠长，带有红茶和皮革的独特润泽质感。
首款人头马夏朗德优质香槟区干邑酒瓶
“让萨克-拉帕吕埃酒窖”珍藏版是对优质香槟区干邑的致敬
对于巴蒂斯特来说，如果“让萨克-拉帕吕埃酒窖”珍藏版已经代表了人头马的独特风格和精髓，那么实在无须再多赘述。
此系列赞颂了人头马优质香槟区干邑的卓越品质，并弘扬了优质香槟区干邑独一无二的混合调配的专业精神(大香槟区出产的葡萄陈酿的“生命之水”含量不低于50%)。
这种专业精神可以追溯至1848年，当时，保尔·埃米尔·雷米·马丁(Paul–Emile Rémy–Martin) 决定分别采用大、小香槟区出产葡萄酿造的“生命之水”进行混合调配，酿造出最初的优质香槟区干邑。一百年后，在1948年，安德烈·雷诺(AndréRenaud)在接管人头马酒庄后做出了历史性的决定：人头马自此之后只出售优质香槟区干邑。
这种对优质香槟区干邑品质的不懈追求已然成为了人头马酒庄的无限动力，同时也是基石，是品质的保证和优质陈酿的标志。
这首先必须是一种要求，因为如果人头马只选用大、小香槟区出产的葡萄，那么每年，我们都要在相对范围较小的地域精心甄选出最好的葡萄用以陈酿。
其次，这是对品质的保证，因为这些地区葡萄的生长情况取决于石灰质土壤的性质。干邑地区中心地带大、小香槟区的石灰质土壤不仅可以反射光线，有助于葡萄完美成熟，更有绝佳的吸水能力，保障葡萄在一年的不同时期都可以得到充足的水分供给。蒸馏之后，葡萄被酿制成“生命之水”，散发繁复奢华、独一无二的香味。
最后，人头马的每一款干邑都丰富而和谐，散发着花香，后味绵长，这些都是人头马优质香槟区干邑无可置疑的标志。要求、品质和标志……许多方面都表达出人头马优质香槟区干邑所承诺的真实本质：技艺精湛的人头马首席酿酒大师们揭示自然的力量。
“‘让萨克-拉帕吕埃酒窖’珍藏版是对人头马优质香槟区干邑的致敬……此款干邑果香独特，红茶和烟草味令人称赞不已。”
图：让萨克-拉帕吕埃，法国干邑产区
(文章转载自搜狐自媒体)
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